于福州，你无需特意寻觅景点，行走于三坊七巷那青石板铺就的道路，转入不显眼的居民楼下方，一碗热气腾腾的捞化便能使你领会这座城市的精髓。这儿不存在网红城市所具有的浮躁，仅有着历经1400年历史积淀之后的从容与鲜美。

古城新味双面福州

福州有着双重面孔，其一为三坊七巷里保存完好的明清坊巷格局，其二是烟台山上 160 余座拥有百年历史的领事馆旧址。中西建筑于此处和谐共生，在同一个下午，你能够从衣锦坊的水榭戏台迈向石厝教堂的银杏树下。

闽江于城中贯穿而过，将福州划分成两种节奏，江北属于老城的烟火气息范畴，锅边糊所产生的蒸汽自清晨4点便开始袅袅升腾，江南乃是文艺青年们的聚集之地，在仓前九里的那些红砖墙之下，年轻人们手持咖啡杯凝望着光影不停地流转，这般碰撞致使福州既有古老之韵味，又饱含着无限活力。

深巷里的捞化江湖

于福州而言，捞化店堪称一个小江湖，福屿伟榕隐匿于居民楼之下，陈赫前去打卡后，其人气愈发旺盛，然而老客们依旧惯于清晨六点前往，只为品尝第一锅汤头，三坊七巷附近的那家荣登必吃榜之店，每逢饭点之时便需拼桌，本地人引领外地朋友，专门点选捞化搭配油条。

能让十六块钱吃饱吃好的老药洲忠慧酱鸭捞化老铺，他家人家的酱鸭有着浓郁酱香，肉质不但细嫩还化渣，哪怕只咬那么一口汁水都会渗出来。捞化使用的是细得如同发丝一般且一烫就熟的兴化米粉，搭配了鸭血和罗汉肉，那口汤能鲜得让人把碗底都舔得干干净净。

鱼丸肉燕双绝配

始创于1934年的永和鱼丸，三坊七巷的那家店铺，留存着古朴的木质招牌。售价20元一碗的五福临门，其中鳗鱼丸口感Q弹，鲨鱼丸质地紧实，肉燕的皮薄得如同纸张一般，仅需一碗，便可将诸多经典滋味品尝个遍。其内部馅料的肉馅调制得分寸精准，当咬破鱼皮之时，鲜甜的汤汁便会在口腔之中瞬间迸开。

肉燕藏在连江下屿不起眼的小巷里，其皮比普通肉燕更脆，内陷带着微甜，一碗10块钱，性价比高得惊人，本地人吃完总要再买几盒冷冻的带走，回家煮汤或者蒸着吃，皮依然是脆的，这种口感出了福州就找不到了。

清晨的碳水慰藉

凌晨4点起，柴火锅边便开启忙碌模式，6点到店时，店内已坐满了人。锅边糊以蚬子汤为基础汤底。米浆顺着锅边被烫熟后，被铲进汤里。其质地稠却不糊，鲜味颇具浓郁之感。搭配一块刚出锅的三角糕，它外酥里嫩，咬下去会有咔嚓声响。再喝上一口热汤，整个人便都清醒过来了。

捞化相比面线糊，没那么细软，并非入口即化。福州泉州正宗的面线糊店，其翻台率高得惊人。能添加猪血、大肠或者油条，再撒上胡椒粉，大口吞咽下去，胃里顿感暖和。人均只需十几块钱，就能品尝出满满的幸福感。

甜糯相伴的午后

一家名为没牙伯的花生汤店，已经经营了 86 年，在老药洲那一带，是众人皆知的存在。花生仁被煮得十分软糯，就算是那些没有牙齿的老年人也能够吃得动。藕糕呈现出晶莹剔透的样子，吃起来有着糯糯的口感，还带着清甜的味道。芋头做成的芋泥，其表面撒着芝麻，用勺子挖上一勺，热乎乎的 芋泥香气便立刻冒了出来，甜度恰到好处，一点都不会让人觉得腻。

叶家花生汤所处之地在三坊七巷的旁边，花生所散发出来的香气极其浓郁。其价格为一碗五块钱，在夏天的时候有经过冰镇处理的绿豆汤供应，而在冬天则有热乎乎的花生汤可享。栗酥饼所在之处是福大学生街，当其刚刚烤制出炉的时候，板栗所散发的香气能够飘散到距离很远的地方。在口味方面，咸口的相较于甜口的而言更受到人们的喜爱，其外皮酥脆到甚至会有渣掉落，内馅呈现出绵密的状态，趁着热乎的时候吃滋味最为美妙。

山海之间的漫步

踏入福道3号口，全程19公里的步道高悬于城市上空，脚下是镂空钢板，树林在脚底不断延伸，抵达5号口外出，恰好看遍福州城全貌，闽江似带，群山如黛，作为全国最长的城市森林步道，福州人将散步演绎成了诗。

留存欧风建筑的中洲岛，恰似被岁月之轮遗落于时光幽坳的所在，这些建筑默默铭刻着往昔五口通商之际的昌盛繁荣，如今摇身一变，化作本地人热衷取景留影的神秘隐匿之所，每当夕阳渐渐西沉，那古老的建筑便似被一层熠熠生辉的金色薄纱所覆，刹那间，仿若置身于往昔中西文化相互交融的遥远旧岁。

处在福州的这个城市，得要你运用脚步缓缓地去丈量它去，借助味蕾仔仔细细地把它品味一番，你是更加想要处于福道那晨光之中去散步呢，又或者是在老药洲夜色里面去寻觅食物呢？